La Fideuà de Gandia es el plato más tradicional de la gastonomía gandiense que nació hace más de 100 años en el puerto de Gandia. Todos los años se realizá el concurso internacional de la Fideuà
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La Fideuà de Gandia
La Fideuà se ha convertido en el plato más emblemático de la gastronomía local y se puede disfutar en muchísimos restaurantes de la ciudad y la playa.
Receta tradicional de la Fideuà de Gandia
Ingredientes para 6 personas
- 150g. de Aceite de Oliva
- 600g. de cigalas
- 250g. de gambas
- 600g. de rape en trozos
- 600g. de fideos del nº 4
- 200g. de tomate picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cebolla rallada
- 1 pizca de azafrán en polvo
- 2 litros de caldo de pescado
Preparación
Coloca la paella sobre el fuego con el aceite. Cuando esté bien caliente, coloca las cigalas y las gambas y deja que se sofrían bien. Cuando estén bien sofritas, añade el ajo, el pimentón, el tomate y deja que se sofrían también. Finalmente, añade el rape y deja que se sofría pero sin que llegue a freirse del todo.
En este punto puedes poner el caldo de pescado y, cuando arranque el hervor, añade los fideos y deja que hiervan a fuego medio para que adquiera buen color. Te recomendamos utilizar un paellero de unos 45-50 cm. de diámetro para una fideuà de 6 personas.
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Concurso para aficionados
Si te animas a preparar una fideuà la asociacion gastronómica Fideuà de Gandia ha creado un concurso en el que regalan un fin de semana gastronómico para dos personas en la Playa de Gandia.
información sobre el concurso: http://fideuadegandia.org/concurso-fideuaencasa/